刮板薄膜蒸发器是一种高效蒸发器，其主要特点和结构组成如下：

特点：

刮板薄膜蒸发器对物料的适应性很强，特别适宜于处理热敏性、高粘度、易结晶和含悬浮物的物料。其蒸发强度高，过流时间短，操作弹性大。由于刮板薄膜蒸发器的独特结构，物料在蒸发器内的停留时间很短，且在加热的蒸发器上由于薄膜的高速湍流使得产品不会滞留在蒸发器表面，从而减少了物料的热分解。此外，该蒸发器具有较高的传热系数和蒸发能力，热效率高。其操作方便，产品指标调节容易，可在密闭条件下自控进行连续性生产。

结构组成：

刮板薄膜蒸发器主要由加热夹套、刮板、转轴、料液分配盘、除沫器和二次蒸气排出管等组成。加热夹套位于蒸发器的中下部，夹套内通入加热蒸汽。刮板装在可旋转的轴上，刮板和加热夹套内壁保持很小间隙，通常为0.5至1.5毫米。转轴用以带动刮板转动，为减轻质量，转轴常采用空心轴。料液分配盘安装在转轴上部的圆形盘，与蒸发器的器壁有一定空隙。料液从蒸发器上部沿切线方向加入，在重力和旋转刮板的作用下，分布在内壁形成下旋薄膜，并在下降过程中不断被蒸发浓缩，完成液由底部排出，二次蒸汽由顶部逸出。

总之，刮板薄膜蒸发器具有高效、适应性强、操作简便等优点，在化工、制药、食品等行业中有着广泛的应用。