刮板式薄膜蒸发器的传热系数与蒸发强度是其性能的重要指标，以下是对这两个方面的详细阐述。

刮板式薄膜蒸发器的传热系数极高。这主要得益于其独特的刮板结构，刮板在旋转过程中不断扰动液膜，使其形成湍流状态，从而强化了传热过程。此外，蒸发器内壁经过精密钻孔和抛光处理，减少了结焦结垢的可能性，进一步提高了传热效率。根据不同的料液物性和设计结构及参数，刮板式薄膜蒸发器的总传热系数可在698至6980W/(m²·K)之间变化，这使得蒸发器能够在短时间内迅速加热物料，实现高效蒸发。

蒸发强度是刮板式薄膜蒸发器的另一大优势。蒸发强度是指单位时间内单位面积的蒸发量，它反映了蒸发器的生产能力。刮板式薄膜蒸发器采用离心式滑动沟槽转子，能够在流量很小的情况下形成薄膜，从而提高了蒸发效率。与固定间隙的刮板蒸发器相比，其蒸发量可提高40%至69%。同时，刮板具有泵送作用，使得物料在蒸发器内的停留时间很短，进一步提高了蒸发强度。刮板式薄膜蒸发器的蒸发强度可达到200kg/m²·hr，对于水和有机溶剂等物料，其蒸发强度也可达80至150kg/h。

综上所述，刮板式薄膜蒸发器以其高传热系数和高蒸发强度在蒸发浓缩领域具有显著优势。这些性能特点使得刮板式薄膜蒸发器在处理热敏性物料、高粘度物料以及要求平稳蒸发的物料时表现出色，广泛应用于制药、化工、食品等行业。