物料从加热区的上方径向进入蒸腾器；经布料器散布到蒸腾器加热壁面，然后，旋转的刮膜器将物料接连均匀地加热面上刮成厚薄均匀的液膜，并以螺旋状向下推进。在此过程中，旋转的刮膜器确保接连和均匀的液膜发生高速湍流，并阻止液膜在加热面结焦、结垢，然后提高传总系数。轻组份被蒸腾构成蒸汽流上升，经汽液分离器抵达和蒸腾器直接相连的外置冷凝器；重组份从蒸腾器底部的锥体排出。

一个独特的布料器不仅仅具有将物料均匀地泼向蒸腾器内壁，避免物料溅到蒸腾器内部喷入蒸汽流，还具有避免刚进入的物料在此处闪蒸，有利于泡沫的消除，物料只能沿着加热面蒸腾。

在刮板式薄膜蒸腾器的上部配有一个根据物料特性设计的离心式分离器，将上升蒸汽流中的液滴分离出来并返回布料器。