刮板薄膜蒸发器从设置在别离筒体下端的入口切向进入蒸发器，安装在别离筒体内的布料器连续均匀地散布在蒸发筒体内壁，从蒸发筒体蒸发的二次蒸汽上升到别离筒体，安装在内的气液别离器别离二次蒸汽可能被夹住的液滴和泡沫。

根据蒸发器内阻力计算的别离筒体的合理规划决资料短路的重要因素之一。短路是指资料刚进入蒸发器，蒸发过程尚未完结，即从二次蒸汽出口离开蒸发器。

刮板薄膜蒸发器包含电机、蒸发器本体和旋转轴，电机设置在蒸发器本体的外侧，旋转轴沿蒸发器本体的纵向轴线设置，蒸发器本体包含从上到下次序设置的别离筒、蒸发筒和底封头。

蒸发筒内壁周围设有几块刮刀，产品刮刀经过转子与转轴连接，产品转子、转轴分别由马达驱动；产品别离筒内设有布料器，产品布料器上设有气液别离器，气液别离器对应的别离筒上设有二次蒸汽出口。

蒸发筒内壁经机床加工和研磨，与两头法兰连接面加工，保持设备整体的中心度。研磨后的蒸发筒内壁润滑清洁，不易粘结或结垢。蒸气是一种常用的热介质，在同样的条件下，可以减小加热介质的温度。