乙醇精馏塔是用于乙醇分离和提纯的重要设备，其操作需求注意以下几点：

加热方法：乙醇精馏塔加热一般选用蒸汽加热或电加热方法。在操作时应注意加热速度和加热温度的操控，以免乙醇产生汽化、溢出等情况。

操控进料速度：乙醇精馏塔的进料速度要适中，进料速度过快简单导致塔内液位上升过快，造成乙醇溢出。进料速度过慢则会导致精馏效果下降。因此，需求依据实际情况调整进料速度。

操作温度：在乙醇精馏过程中，温度是一个重要的参数。应依据具体情况操控塔顶温度和底部温度，以获得更好的精馏效果。

塔内压力：乙醇精馏塔的压力也是影响精馏效果的因素之一，需求依据具体情况调整塔内压力。

搜集乙醇：精馏后搜集的乙醇要注意防止受到空气污染和水分的影响，应放置在密闭容器中，存放在阴凉、枯燥的地方。

综上所述，乙醇精馏塔的操作需求注意加热方法、进料速度、操作温度、塔内压力以及搜集乙醇等问题，关于操作不熟练的人员应该接受专业培训和辅导。