加热方法：它一般选用蒸汽加热或电加热方法。在操作时应留意加热速度和加热温度的操控，以免乙醇产生汽化、溢出等状况。

操控进料速度：其进料速度要适中，进料速度过快容易导致塔内液位上升过快，形成乙醇溢出。进料速度过慢则会导致精馏作用下降。因而，需求根据实际状况调整进料速度。

操作温度：在乙醇精馏过程中，温度是一个重要的参数。应根据具体状况操控塔顶温度和底部温度，以取得越好的精馏作用。

塔内压力：其压力也是影响精馏作用的因素之一，需求根据具体状况调整塔内压力。

搜集乙醇：精馏后搜集的乙醇要留意防止受到空气污染和水分的影响，应放置在密闭容器中，存放在阴凉、干燥的地方。

综上所述，乙醇精馏塔的操作需求留意加热方法、进料速度、操作温度、塔内压力以及搜集乙醇等问题，关于操作不熟练的人员应该承受训练和辅导。