刮板式薄膜蒸发器是一种高效、节能的蒸发设备，广泛应用于化工、医药、食品等行业。其构造主要包括加热夹套、刮板、蒸发筒身、转子、布料器以及气液分离器等部分。

作业原理方面，刮板式薄膜蒸发器利用加热夹套中的蒸汽对物料进行加热。物料由蒸发器上部沿切线方向加入，通过布料器均匀分布在蒸发筒身内壁。在刮板的作用下，物料形成一层薄膜，并沿筒身内壁旋转下降。在此过程中，物料受到刮板的连续刮擦，使得物料不断更新表面，增大蒸发面积，从而提高蒸发效率。

同时，蒸发过程中产生的二次蒸汽经气液分离器分离后排出，完成蒸发过程。由于刮板的作用，物料在蒸发筒身内的停留时间极短，从而有效避免了物料结焦、结垢等问题。

总的来说，刮板式薄膜蒸发器通过独特的构造和作业原理，实现了高效、节能的蒸发过程，提高了生产效率，降低了生产成本，为各行业提供了可靠的蒸发设备。