刮板式薄膜蒸发器是一种高效的蒸发设备，其独特的构造和特点使其在工业领域得到广泛应用。

构造组成上，刮板式薄膜蒸发器主要由加热夹套和刮板两部分组成。加热夹套外部装有加热蒸汽，内部则形成蒸发空间。刮板安装在可旋转的轴上，与加热夹套内壁保持很小的间隙，通常为0.5～1.5mm。这种设计确保了物料能够均匀分布在加热夹套内壁，形成一层薄膜，从而大大提高蒸发效率。

特点方面，刮板式薄膜蒸发器具有多个显著优点。它的传热系数值高，蒸发能力大，蒸发强度可达到200kg/m2·hr，热效率高。物料加热时间短，一般在5秒至10秒之间，且在真空条件下工作，特别适用于热敏性物料，能有效保持物料的成分不产生分解。刮板式薄膜蒸发器适应粘度变化范围广，高低粘度物均可以处理，物料粘度可高达10万厘泊（CP）。

刮板式薄膜蒸发器还具有操作方便、占地面积小、结构简单、维修方便和清洗容易等特点。这些特点使得刮板式薄膜蒸发器成为一种高效、实用、经济的蒸发设备，在化工、医药、食品等领域得到广泛应用。