刮板式薄膜蒸发器主要由蒸发器主体、刮板、驱动装置、加热系统、真空系统及料液循环系统组成。蒸发器主体是一个圆柱形容器，内部装有多个刮板，刮板由驱动装置带动旋转。加热系统提供热能，使料液在蒸发器内形成薄膜并进行蒸发。真空系统维持蒸发器内部的低压力，降低蒸发温度，提高热效率。

工作时，料液从蒸发器顶部进入，在重力作用下流经刮板，刮板旋转产生的离心力将料液分散成薄膜。加热系统对薄膜进行加热，料液中的溶剂迅速蒸发，生成的蒸汽被真空系统抽走。刮板同时具有刮除和搅拌作用，确保薄膜均匀受热，防止物料在蒸发器内壁结垢。蒸发后的浓缩液从底部排出，完成浓缩过程。

刮板式薄膜蒸发器具有传热效率高、浓缩速度快、物料受热时间短等特点，适用于热敏感物料的浓缩。