刮板式薄膜蒸发器主要由加热夹套和刮板组成。加热夹套内通加热蒸汽，而刮板则装在可旋转的轴上，刮板与加热夹套内壁保持很小间隙，通常为0.5至1.5毫米。

刮板式薄膜蒸发器的优势特性显著。首先，其物料适应性极强，对于高黏度、易结晶、易结垢、含悬浮物或兼有热敏性的料液蒸发均适用。物料从蒸发器上部沿切线方向加入，在重力和旋转刮板的作用下，形成下旋薄膜，使物料在下降过程中不断被蒸发浓缩。

其次，刮板式薄膜蒸发器具有较高的传热系数和蒸发能力，蒸发强度大，热效率高。由于物料在加热面上的薄膜状态，以及刮板的不断刮动，使得物料加热时间短，通常在5秒至10秒之间，且操作可在真空条件下进行，有利于保持热敏性物料的质量。

此外，刮板式薄膜蒸发器的操作方便，产品指标调节容易，可在密闭条件下自控进行连续性生产。设备占地面积小，结构简单，维修方便，清洗容易。同时，由于蒸发器内压力与冷凝器中的压力几乎相等，压力降很小，使得蒸发过程可以在较高真空度条件下进行，降低了物料的沸点，有利于在较低温度下进行操作，减少了产品的热分解。

总之，刮板式薄膜蒸发器以其高效的分离和浓缩能力，广泛的物料适应性，以及操作简便、节能环保等特性，在石油、化工、医药等行业有着广泛的应用。